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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
26/01/2010 |
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Data da última atualização: |
26/01/2010 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
GARCIA, D. M. |
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Título: |
Efeito da época de colheita na qualidade do arroz de terras altas submetido à parboilização. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
2009. |
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Páginas: |
119 f. |
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Descrição Física: |
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Márcio Caliari; Co-orientador: Eduardo da Costa Eifert, CNPAF. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da época de colheita e da parboilização na qualidade física, química e sensorial do arroz de terras altas. |
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Palavras-Chave: |
Encharcamento. |
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Thesagro: |
Arroz parboilizado; Arroz sequeiro; Colheita; Parboilização; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
